Produção

As cachaças Sombra do Ipê e Cachaça Córrego do Ouro são produzidas com a cana-de-açúcar no seu mais perfeito estágio de maturação. Não sofre processo de queima, sua fermentação é feita com farelo de milho.
Sombra do Ipê armazenada em barris de carvalho para que possa haver uma lenta e gradual oxigenação da cachaça, dando um sabor acentuado, deixando a cachaça com uma cor dourada, suave, agradável e de baixa acidez. É uma madeira europeia, que proporciona um raro e delicioso sabor.
A Córrego do Ouro-Ouro é armazenada em barris de óleo balsamo de 6 meses a 1 ano, deixando a cachaça com uma cor dourada. Cor brilhante e viscosidade perfeita, com forte presença do bálsamo no aroma e no sabor, que persistem longamente. A madeira apresenta e deixa um delicado picor e um sutil amargo no final de cada gole. Cachaça para paladares exigentes que gostam de sabores fortes. É ideal para tomar pura ou para flambar doces e salgados.
A Cachaça Córrego do Ouro-Prata armazenada em barris de jequitibá-rosa, eliminando o leve gosto do bagaço de cana, reduzindo a acidez, amaciando e preservando o aroma, sabor e cor original, com uma delicada picância ao final.
Por se tratar de um alambique familiar e de produção limitada, temos orgulho de participar diretamente de todas as fases de produção da cachaça: desde o plantio, a manutenção e renovação de nossos canaviais; passando pela moagem, fermentação, destilação, armazenamento e finalmente a distribuição da cachaça.
Todo esse processo está ligado a um sistema que visa à preservação do meio-ambiente, não jogando resíduos na natureza e usando o bagaço da cana ao invés da lenha na destilação do mosto fermentado. Mesmo se tratando de um alambique totalmente artesanal sempre procuramos técnicas modernas que possam nos trazer a certeza de estarmos trabalhando da melhor forma possível para conseguirmos um produto de alta qualidade e desta forma agradar os mais exigentes e intendidos degustadores de cachaça.
A nossa família fica muito feliz em produzir uma cachaça natural com tamanho grau de pureza e esperamos que todos possam experimentar, saborear as nossas cachaças.