Fermentação

Antes do processo de fermentação, a garapa passa por um processo de filtragem e padronização do teor de açúcar. A fermentação é feita com fermento caseiro para transformar o açúcar em álcool, de forma natural e dura aproximadamente 12 horas, evitando o risco de contaminação por microrganismos prejudiciais. As dornas ficam em uma sala bem arejada como uma temperatura de 25º.

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Cachaça Sombra do Ipê e Córrego do Ouro