Destilação

O vinho de cana produzido pela levedura durante a fermentação é destilado para elevar o teor de álcool, fervendo dentro de um alambique de cobre. Os primeiros 10% de líquido que saem da bica do alambique (cabeça) e os últimos 20% (cauda) são separados e reciclados, por causa das toxinas. O vinhaço é separado e armazenado em um tanque para, posteriormente, ser usado como fertilizante na preparação do solo.

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Cachaça Sombra do Ipê e Córrego do Ouro