Aperitivo: Torresmo a Pururuca

Ingredientes
1 kg de torresmo em cubos (toicinho ou panceta)
1/2 copo de óleo
Sal

Preparo
Tempere os torresmos com o sal e deixe descansar por uns 15 minutos.
Coloque um pouco de óleo numa panela e quando estiver quente, coloque os cubos do torresmo.
Tampe a panela para não espirrar o óleo no fogão.
Com uma colher de pau vá mexendo de vez em quando para não grudar um torresmo no outro.
Eles vão soltar mais gordura e quando estiverem  fritos, desligue o fogo, os retirem da panela e coloque-os na geladeira para esfriar.

Reserve a gordura

Quando estiverem frios (não gelados), esquente a gordura novamente e quando estiver frigindo, coloque de volta os torresmos e vá mexendo até eles pururucarem.
Retire e coloque em um recipiente com papel toalha.

 

Harmonizam com cachaça branca, leve, ligeiramente ácida e resfriada.

Mônica Otoni Miranda

 

Cachaça Sombra do Ipê e Córrego do Ouro